Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » » ~Patlican dolması~

~Patlican dolması~

Written By Mutfakfelsefem on 20 Ekim 2013 Pazar | 11:53






Resûlullah (s.a.v.) patlıcanı yerdi ve;

“Patlıcan ne güzel bitkidir. Onu (iyi pişirip) yumuşatınız, zeytinyağlı yapınız ve çok yiyiniz.” buyururdular.
 Bir memlekete giren kimse soğan yerse, o memleketin vebasından, havasından ve sularından zarar görmez.

Soğan yedikten sonra kereviz yemelidir. Çünkü kereviz, soğanın kokusunu giderir.

Soğan ve sarımsağı pişmiş olarak yemekte bir beis yoktur.

Soğan ve sarımsağı çiğ olarak yememeli. Zira melekler rahatsız olurlar. 

(Kaynak: Şir'atü'l-İslam, Fazilet Neşriyat)

~Patlican dolması~

Malzemeler: (4 kişilik)
2 iri ve büyük patlican
1 Subardağı kızartma yağı
1 kurusoğan
Yarım kg kıyma
Yarım demet Maydanoz
Tuz, karabiber, tuzot,
2 sarımsak
3 Yemekkaşığı Bibersalçası (veya domates salçası)
1 domates, 4-5 adet sivri biber
Yapılışı:
Patlicanları yıkayıp kurulayalım, ince ince ala olarak soyalım. Iki parmak kalınlığında doğrayalım ve yağda kızartalım, kızaranları havlukağıda alalım ki kağıt yağlarını çeksin.
Kızaranları tepsiye dizelim. Kıymayı yağsız olarak teflon tava da kavuralım suyunu çekince, rendelenmiş soğan ve sarımsağı da ekliyeyim. Baharatları maydonozu ve bir kaşık salçayı ekliyeyim. İç hazır.
Patlicanların ortalarını biraz bastırın ve ortasının çökmesini sağlayın.
Şimdi ufak kalıp lazım, ben haşlanmış yumurta için ufak tabakcıklar oluyor ya onu kullandım. Içerisini evvela az yağladım sonra içine içi doldurun düzleyin ve patlicanın üzerine koyun. Bu şekilde dökülmeden iç, patlicana yerleşmiş oluyor. (Pilavı kase ye sıkı sıkı doldurup ters çevirdiğimiz gibi..)
Üzerlerine biber domates koyun.
Kalan 2 Yemekkaşığı salça ile 1 1/2 Subardağı şu ile sos yapıp dibine kenardan dökelim.
Çok kurutmadan fırında pişirin.
Afiyet olsun
 


SHARE

About Mutfakfelsefem

0 yorum :

Yorum Gönder

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.