Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » » --Patlican tursusu--

--Patlican tursusu--

Written By Mutfakfelsefem on 14 Kasım 2013 Perşembe | 13:16

--Patlican tursusu--

Malzemeler:
  • 1 kg.küçük boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 6-7 adet sarmısak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı şeker(ekşimeyi ve mayalanmayı hızlandırır)
  • patlıcanları bağlamak için maydonoz saplari veya pamuklu yorgan ipi
Yapilisi:
1-Patlıcanların sap kısmını kesip,baş kısmına dokunmayın
2-Karınlarını yarın.

3-Kaynayan tuzlu suya atıp 7-8 dakika kadar haşlayın, patlıcanları sudan alıp soğuk suya atın.
4-Soğuyunca sudan alıp,kalınca bir bez üzerine kesik yerleri aşağı gelecek şekilde yanyana dizip üzerine ağırlık koyun.Bu şekilde en az 2-3 saat kalsın.
5-Ağırlığı patlıcanların üzerinden alın.


6-Diğer tarafta domates,biber,maydanoz ve sarmısakları küçük küçük doğrayın.Biraz tuz atın ve patlıcanların içine doldurun.

-7Maydonozun saplari ile parça parça kesip patlıcanları tam ortadan bağlayın.
-8 2 kiloluk cam kavanozu kaynar suyla iyice çalkalayın ki bakteri üreme ihtimali kalmasın. Veya iki tane 1 kg luk kavanoz..


-9Kavanoza dikkatlice patlıcanları dizin.Boş kalan yerlere biber koyabilirsiniz.
-10Bir kapta yaklaşık üç su bardağı steril su,sirke,tuz ve şekeri koyup tuz eriyene kadar karıştırın
-11Patlıcanların üzerine yavaşça dökün.Üzerinde eksik yer kalırsa,biraz su ve sirke karışımı hazırlayıp tekrar dökün.
-12Kavanozun ağzına temiz bir buzdolabı poşeti gerip kapağını kapatınki turşunuz hiç hava almasın.
-13Turşunuzu güneş görmeyen bir yere koyun.Bir hafta sonra turşunuz hazır.



Afiyet olsun



SHARE

About Mutfakfelsefem

2 yorum :

  1. Hocam, üzüm sirkesi demissiniz simdi biz Burda almanyada hangi sirkeyi kullanabiliriz.. ? (mine)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canim, üzümsirkesi türk dükkanlarinda da var.. oradan alabilirsin. Bir de icine domes yerine lahana ve havuc da iyi oluyoemus.. Tercih senin :) kolay glsn

      Sil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.