"Bizi kalbi kırık (hüzünlü) olanların yanında ara."
"Onlar kimlerdir?"
"Sabırlı fakirlerdir."
İmam-ı Gazali, Kimya-i Saadet, s.589
--Zeytinyağli yaprak sarma--
Malzemeler:
1 kg tuzlu üzüm yaprağı (sebze pazarlarından alabilirsiniz)
2 su bardağı pirinç
2 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1′er tatlı kaşığı nane, pulbiber, karabiber
5-6 dal maydanoz
isteğe bağlı kuşüzümü ya da fıstık da eklenebilir.
Yapilisi:
Tencereye yağın yarısını koyarak doğramış olduğunuz soğanları kavurun.
Baharatları da ekleyerek yıkanmış olan pirinci de ilave edin. Küçük
küçük doğradığınız maydanozu da ilave ederek yaprağın tuzuna göre tuzunu
ayarlayın. Yaprak iyice yıkandıktan sonra bile tuzlu ise iç malzemesine daha az tuz ekleyin.
Yaprakları
düz bir yere sererek içerisine çok fazla olmayacak şekilde örneğin bir
kalem kalınlığında iç malzemesini koyun. Ve yanlarını kapatarak sigara
böreği gibi sarın.
Sardığınız dolmaları tencereye düzenli bir
şekilde dizin üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Ekşi olmasını
isterseniz 1 adet limonu dilimleyerek sarmaların üzerine koyun.
Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edin, kücük bir kapak koyarsanız sarmaların üzerine, üstde olanlar cig kalmaz. Ve kaynadıktan sonra
kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek pişirin.
Afiyet olsun :)
0 yorum :
Yorum Gönderme