Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , , » Cok iyi bir asci dan ögrendigim nefis ZEYTINBAGLI BAKLA.. tadina doyamadik..

Cok iyi bir asci dan ögrendigim nefis ZEYTINBAGLI BAKLA.. tadina doyamadik..

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 30 Mart 2014 Pazar | 12:15


ARTAN PILAV   (mutlaka okuyun..)

Yahya Baba, II. Bâyezîd Hân zamanında, Edirne Bâyezid Külliyesi’nin aşçılarından biridir. 
Arkadaşları hoşaf, kebap, sebze, bakliyat pişirir. Ama onun ihtisası pilavdır. Mübârek, işe girişti mi, ibâdet ettiğini sanırsınız. Pirinçleri salevat getire getire ayıklar, yağını tekbirlerle eritir. 
Tuzunu Besmele ile, suyunu Fâtihalarla salar. Zaman zaman gözünü yumar, enbiyâyı evliyâyı aracı yapar, Allahtan bereket arzular.
Onun pilavı herkese yeter, hatta artar. 
Ancak o tek pirinç tanesine bile kıyamaz; artanları Tunca nehrine atar. 
Balıklar onun geleceği saati bilir, köprü başında toplanırlar.

Kilerci, bakar pilav artıyor; pirinci aşçıya habersizce az vermeye başlar. Ama Yahya Baba bir kere bile; “Bu pirinç yeter mi?” demez. Kilerci şaşkındır. 
Her gün pirinç miktarını biraz daha kısar ama, pilav azalmaz, aksine çoğalır. Yine herkes doyar, Tunca’nın balıkları bile nasibini alırlar. 
Kilerci, bunu izah edecek tek kelime bilir: “Bu bir kerâmet!”

Çok dener ve emin olunca padişaha çıkar. “Bu Yahya Baba boş değil sultanım der, hâlbuki biz ona amele muamelesi yapıyoruz.”

Bâyezîd-i Velî gönül ehlidir ve aşçı ile tanışmak ister. Kilerci ile bir plan yaparlar. O gün Yahya Baba’ya çok az, hatta gülünç denilecek kadar az pirinç verilir. O her zamanki gibi okur, âlemlerin Rabbinden Halil İbrâhim bereketi diler. Pilavı çok lezzetli olur, üstelik kazanlara sığmaz. 

Yahya Baba artanları yine yüklenir, Tunca’nın yolunu tutar. Tam kepçeyi daldırıp balıklara atarken padişah ortaya çıkar. “Ne oluyor bre, der. Yoksa dev-let malını israf mı edersin?” Yahya Baba tutulur kalır. Ancak balıklar kafalarını sudan çıkarıp; “Ayıp olmuyor mu sultanım? derler. Koca devletin artığını bize çok mu görüyorsun?”

Yahya Baba öylesine mahçup olur ki, anlatılamaz. Sırrı meydana çıkmıştır, utancından secdeye kapanır, Allaha sığınır. 

Bâyezîd-i Velî onun kalkmasını bekler, ama geçmiş ola...
Mübârek çoktan ruhunu teslim edip, kavuşmuştur rahmet-i Rahmana...

 NEFIS ZEYTINYAGLI BAKLA

Malzemeler;
yarim kg. taze narin bakla
2 adet orta boy kuru sogan
2 adet havuc
yarim limon
5 adet sherry domates yada 1 adet normal domates
1 dis sarimsak
yarim caybardagi siviyag
tuz, pulbiber, 
2 adet küpseker
yarim tutam dereotu

Yapilisi;
1-Baklalar yikanir ve temizlenir. Baklalar jüliyen dogranir ve hemen limonsuyu eklenen suya konur. (kararmamasi icin)
2-Baklalardan sonra sogan ve havuclar da juliyen dogranir kenara alinir.


3-Yayvan bir tencere ye yag alinir önce soganlar sonra sarimsak sonra havuclar sotelenir.
4-Domatesler de jüliyen dogranir ve eklenir. Sonra baklalar eklenir ve biraz daha sotelenir. Yarim subardagi suyu da eklenir, tuz pulbiber ve sekeri eklenir.


5-Yagli kagiti islatin ve elinizin icerisinde burusturulur, ve tencere ile kapak arasina yerlestirilir. Bu sekilde ksik ates de 30 dakika pisirilir. Ve kapagi yemek iliyana kadar hic acilmaz.. Bu sekilde bakla asla kararmaz..


6-Yemek servis edilmeden önce dereotu ince ince dogranir ve öyle servis edilir. Dereotu bakla ya cok yakisiyor..

Afiyet olsun..



SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

3 yorum :

  1. yağlı kağıt olayını çok tuttum ama ben düüdklü tencerede pişiriyorum.. :( Ellerine sağlık çok güzel olmuş..

    YanıtlaSil
  2. Bakla da güzeldi ama Yahya Baba'nın öyküsü daha da güzeldi; kaleminize, gönlünüze sağlık...

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.