Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » » HÜNKAR BEGENDİ (Yufka canagin da)

HÜNKAR BEGENDİ (Yufka canagin da)

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 25 Aralık 2014 Perşembe | 10:07

,




Yufka çanağında kremalı Hünkar beğendi

Malzemeler: 6-8 adet

1buçuk yufka
1 yemek kaşığı zeytin yağ
1 yemek kaşığı süt

5 adet çekirdeksiz patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Yarım subardagi krema
1 buçuk subardagi süt
1 subardagi rende kaşar peyniri
Tuz, karabiber,(varsa muskat)

300gr. Kusbaşı kuzu eti
2 soğan
2 Biber
2 büyük domates
1 yemekkaşığı domates salçası
2 defne yaprağı
Kekik
Tuz
Karabiber
1 Dış sarımsak

Yapılışı:

Yufka iki kat olarak büyük daireler kesilir.

Arasına ve üstüne yağ/krema karışımı sürülür, muffin kalıbına yerleştirilir. (Muffin kalıbına yağ sürün ki yapışmasın. .) Fırında kızartın. Soğusun, hatta haftalar önce yapilip hava alan bir mekan da saklanabilir.

 

Etler kızgın tencere ye atılır, mühürlenir. Yavaş yavaş pişirilir. (Ben Düdüklü de biraz su ekliyerek 2 dakika pişirdim)
Suyunu çekince (duduklu de yaptıysak suyunu kenara alırız) yağ soğan biber eklenir ve sotelenir. Domates ince ince doğranır o ve diğer kalan malzeme eklenir.. Sos hazır. . Kuru olmasın.. gerekirse et suyu ekleyin..

 

Patlicanlara bıçak ile bol bol kesikler atılır, fırında ızgara da en yüksek ayarda közlenir.. Patlicanlar pişince, içi buz ve1 limon sıkılmış suya atılır. (Hem soğur hem de çiziklerden limon girer, patlicanlar kararmaz.. 

 

Patlicanlar soyulur ve ince ince dogranir. Tereyağ da un kavrulur, kokusu gelince süt krema ve baharat/tuz eklenir.

 

Ince doğranan patlicanlar da konur ve harç iyice ezilir.

Yemeğe 10 dakika kala, sunum yapılır. . Yufka. . Beğendisi.. ve et.. üzerine bir iki kekik..

Afiyet olsun




Bu tarifimi burda da bulabilirsiniz.











SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

1 yorum :

  1. Yemiş biri olarak şiddetle tavsiye ederim. Ellerine sağlık .. HARİKAYDI.. Hünkar da beğendi.. Bizlerde

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.