Yufka çanağında kremalı
Hünkar beğendi
Malzemeler: 6-8 adet
1buçuk yufka
1 yemek kaşığı zeytin yağ
1 yemek kaşığı süt
5 adet çekirdeksiz patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Yarım subardagi krema
1 buçuk subardagi süt
1 subardagi rende kaşar peyniri
Tuz, karabiber,(varsa muskat)
300gr. Kusbaşı kuzu eti
2 soğan
2 Biber
2 büyük domates
1 yemekkaşığı domates salçası
2 defne yaprağı
Kekik
Tuz
Karabiber
1 Dış sarımsak
Yapılışı:
Yufka iki kat olarak büyük daireler kesilir.
Arasına ve üstüne
yağ/krema karışımı sürülür, muffin kalıbına yerleştirilir. (Muffin kalıbına yağ
sürün ki yapışmasın. .) Fırında kızartın. Soğusun, hatta haftalar önce yapilip
hava alan bir mekan da saklanabilir.
Etler kızgın tencere ye
atılır, mühürlenir. Yavaş yavaş pişirilir. (Ben Düdüklü de biraz su ekliyerek 2
dakika pişirdim)
Suyunu çekince (duduklu de yaptıysak suyunu kenara alırız) yağ soğan biber
eklenir ve sotelenir. Domates ince ince doğranır o ve diğer kalan malzeme
eklenir.. Sos hazır. . Kuru olmasın.. gerekirse et suyu ekleyin..
Patlicanlara bıçak ile
bol bol kesikler atılır, fırında ızgara da en yüksek ayarda közlenir..
Patlicanlar pişince, içi buz ve1 limon sıkılmış suya atılır. (Hem soğur hem de
çiziklerden limon girer, patlicanlar kararmaz..
Patlicanlar soyulur ve
ince ince dogranir. Tereyağ da un kavrulur, kokusu gelince süt krema ve
baharat/tuz eklenir.
Ince doğranan
patlicanlar da konur ve harç iyice ezilir.
Yemeğe 10 dakika kala,
sunum yapılır. . Yufka. . Beğendisi.. ve et.. üzerine bir iki kekik..
Afiyet olsun
Bu tarifimi burda da bulabilirsiniz.
Yemiş biri olarak şiddetle tavsiye ederim. Ellerine sağlık .. HARİKAYDI.. Hünkar da beğendi.. Bizlerde
YanıtlaSil