Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » » Yumurta-yı Humayun

Yumurta-yı Humayun

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 25 Aralık 2014 Perşembe | 00:05





Yumurta-yı Hümayun

Osmanlı Sarayının Gözde Gıdası ” Yumurta-yı Hümayun” 

Bu yemek Osmanlı mutfağının baş gıdası idi ve saraya alınacak aşçıların tüm sorgulamalarında yapılan bir yemekti.. Sultan II. Abdülhamid’in en çok sevdiği yemek soğanlı yumurtaydı. Soğanlı yumurtayı kim iyi yaparsa o ödüllendirirdi. Soğanlı yumurtanın yapılması, pişirilmesi çok büyük bir marifet gerektirir, pişirilmesi üç buçuk saat sürerdi.

Biz yarım saat de bu asil ve nefis yemeği yapalım. . Malzemeler: (1 kişilik)

2 adet büyükçe soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
2 dilim Pastırma (olmasa da lezzetli olur)
Baharat zevkinize bağlı.. Orjinal tarif de: Pulbiber karabiber, yeni bahar, tarçın.

Yapılışı:

Soğanlar ince ince juliyen doğranır,
(ben doğramayı çok seviyorum, sevmeyen robotun ince dilim keser ayarını kullanıp yapabilir. . Bilhassa çok yapılacak ise pratik olur. .) Yapışmayan bir tava ya, yağ şeker, tuz ve soğanlar konur orta ateş de kavrulur.
Karamelize olmaya yani kahverengini almaya başlayınca altı iyice kısılır ve ince ince doğranan pastırmalar da eklenir.
Bu süre bende 3 kişilik bir yemek de 30 dakika sürdü.
Yumurta için orta ya havuz yapılır ve yumurta kırılır, üzeri bir kapak ile örtülür, yumurtanın sarısı iyice pişirilmez.. üzerine taze karabiber öğütülüp sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun



Bu tarifimi aynı zaman da burda da bulabilirsiniz.



SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

0 yorum :

Yorum Gönder

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.