Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » » Cikolatali Yas Pasta Tarifi

Cikolatali Yas Pasta Tarifi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 1 Ocak 2015 Perşembe | 05:58





Hayırlı günler dostlar.. bugün kermese yaptığım pasta bahane oldu, biraz bol fotoğraflı bu yazıyı yazmama şahane bir sebep olmuş oldu.. bu tarif ile bir çok pasta modelleri yapabiliriz. Daha fazla model ve tarif için buraya tıklamanız yeterli.


Bu krema ile şu pasta yı da yapmıştım.. Bu model burda..


(bu sefer her zaman kullandığım değil de, bir türk pandispanya tarifini denemek istedim, sonuç; harika.. tarifi sevgili Umutsepetim den aldım.. buradan ona teşekkür ederim. Ayrıyeten ben pastamın biraz daha yüksek olmasını istediğim için pandispanyayı iki kez yaptım ve ayrı ayrı pişirdim, 2. pandispanya dan artanı da başka türlü değerlendirdim.)



Pandispanyası için;
4 yumurta
4 klasik türk kahve fincanı toz şekeri
1 çay bardağı süt
1 Vanilya
3 yemek kaşığı kako
1 Kabartma tozu
5 klasik türk kahvesi fincanı un


Ara kreması için; (arasına yine ganaj kullanabilirsiniz.. çok lezzetli oluyor o zaman 480 gr. çikolata ve 3 paket yani 600 ml krema ile hazırlayın ganajı..)


Pastacı Kreması 

Malzemeler;
4 su bardağı süt (1 litre)
1 su bardağı şeker
2 yumurta sarısı
1 su bardağı ve 3 yemek kaşığı nişasta
1 Vanilya
3 yemek kaşığı kakao (veya bir iki kaşık ganaj da eklenebilir.)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket Krem şanti
1 su bardağı soğuk süt


Üzeri için;
160 gr. Bitter çikolata
160 gr. Sütlü çikolata
2 paket krema 2x 200ml




Yapılışı;

Yumurtaların oda sıcaklığın da olduğun dan emin olun .. Yumurtalar şeker ile en az 5 dakika çırpılır. Krema gibi olsun. Sonra malzeme listesinde ki sıra ya göre malzeme eklenir ve çırpılır. En son un ve kabartma tozu eklenip spatula ile karıştırılır.

Tabanına yağlı kağıt gerilmiş pasta kalıbına dökülür. Etrafına alumiyum folyo ile kaplanır bu önemli ! bunu buradan lütfen okuyun.. buraya tıklayın lütfen




Soğuk fırına verelim. Eğer sıcak olursa kek hemen kabuk bağlar güzel kabaramaz. 180 derece de orta kat da en az 30 dakika pişirelim. 30 dakika boyunca asla kapağı açmayın,30 dakika sonra orta kısmına kürdan batırın, eğer kürdana hamur yapışmıyorsa pişmiştir.





Ortası, görsel de olduğu gibi hiç çatlamadan dengeli bir şekil de kabarmış olacak.
Kekimiz iyice soğusun.


Bu ara da ganaj'ı hazırlayalım. Bunun için kremaları küçük bir tencere de kaynamaya yakın ısıtalım, ısınınca çikolataları kırıp içine atalım. Erisin, korkmayın duru kako gibi olacak.




Biraz daha erisin bu hali alacak..




Buzdolabına kaldıralım iyice soğusun.

Ara kremasını hazırlayalım;

Süt den bir bardak alalım, kalan 3 bardak süte şeker ve 
kakao ekleyip, kaynaması için tencere ye alalım.
Bir bardak süte, yumurtalar vanilya ve nişasta eklenir güzelce çırpılır.
Kaynamaya yakın süte eklenir hızlı bir şekil de karıştırılır.
Mikser kullanıp tencere içerisinde kremayı çırpalım.
Mikseri içerisin de bırakalım soğuyana kadar ara ara mikserle karıştıralım.
Krem şanti yi bir bardak süt ile hazırlayın ve diğer krema ya ekleyin. Tekrar mikserle çırpın.
Kremamız kullanıma hazır.




Her şey hazır, şimdi montaja geçelim;

-- Keki iki kez keselim, 3 kat elde edelim. Ben yukarı da belirttiğim gibi 2. bir pandispanya daha yaptım. Onu da 3 kat olarak kestim ama ondan bu pasta için sadece bir katını kullandım. (kalanı başka türlü değerlendirdim) toplam 4 kat oldu.










Kat aralarına tereyağlı krema da sürüp muz veya çikolata serpelim.





4 katı da bu şekil de yapalım. Ganajı ister olduğu gibi kullanalım eğer donmadıysa son bir kez çırpalım ve bu ganaj ile pastamızı sıvayalım. Ganaj ile ilgili çok detaylı yazımı incelemenizi tavsiye ederim.. Ganaj ile ilgili yazı için buraya tıklayın lütfen












Pastayı bu ganaj ile istediğimiz şekil de sıvayıp süsleyelim.

Eğer şeker hamuru ile kaplayacak isek bu şekil de pasta yı bir gece bekletelim ve bunun üzerine kaplayabiliriz.

Afiyet olsun



SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

7 yorum :

  1. Ellerine sağlık canım, nefis görünüyor...

    Sevgiler,
    Evren

    YanıtlaSil
  2. ellerine sağlık canım.. her zamanki gibi süper

    YanıtlaSil
  3. Elinize sağlık bayağı uğraşmışsınız ama değmiş sevgiler

    YanıtlaSil
  4. Tarifleri detaylı anlatımınız ve fotoğraflarını harika! Ellerinize, emeğinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  5. Harika olmuş hem kolay hem anlatımlı çok saolun bu gün yapıyorum

    YanıtlaSil
  6. Pandispanyanin icine sivi yag giriyor mu?

    YanıtlaSil
  7. 500gr çikolata için 3paket krema fazla geldi sanki bende. Birde ben pandispanyayı 3 kat yaptım görüntü olarak biraz daha sönük olsa da, dilimleri daha kolay yenilenebilir bir pasta oldu. :) İlk resimdeki pastanız çok profesyonel görünüyor, hatta şu sitedeki 4.pastaya da çok benziyor: https://www.ciceksepeti.com/pasta Buradaki pasta ürünlerini de siz mi yapıyorsunuz acaba?

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.