Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , » Fettucine Alfredo (İstidriye Krema Soslu İspanakli Eriste)

Fettucine Alfredo (İstidriye Krema Soslu İspanakli Eriste)

Written By Unknown on 4 Ocak 2015 Pazar | 23:49




Fettucini Alfredo.. Farkındayım dün Kastamonu'nun helvası.. Bugün İtalya'nın Alfredo'su.. ne alaka? diyebilirsiniz.. Fakat kızlarımın ve benim bayıldığım bu lezzeti yapınca, size de sunayım dedim.. bence siz de kendinizi bu lezzet den mahrum etmeyin..

Bir zamanlar, İtalya gördüğüm fakat içindekiler den şüphe ettiğim için, yemek istemediğim bu lezzeti sonra italyan komşumuz dan öğrendim. 

Dumanı üzerin de poz bile yakaladım kii.. Bunu yaparken tahta kaşıklar yalamak için kavga edilir ;)
Zira enfes bir sos, muhteşem bir lezzet..

Gelelim tarife;


Malzemeler;
yarım kg Istidriye mantarı
yarım kg erişte (ben ıspanaklı ev eriştesi kullandım..)
2 yemek kasığı sıvı yağı
2-3 yemek kasığı tere yağı
tuz,  toz kırmızı biber


2 dal taze soğan
200 ml süt kreması
yarım yemek kaşığı tere yağı
1 tatlı kaşığı nişasta



Yapılışı;


1-Önce  mantar temizlenir.. (Aslında mantar yıkanmaz.. su çeker ve lezzetinin  kaybolmasına sebep olur.. kuru bir peçete veya fırça ile toprağından temizlenir.  Yine de yıkamak istiyorsanız mutfak kağıdın da bekletin suyu iyice süzülsün.



2-Mantarları  elinizle ince ince koparın veya doğrayın  ve teflon tava da yağsız pişirin.  Suyunu çekince 2 yemek kaşığı tere yağını  koyun ve kızarsın biraz..


3- Erişteleri üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyin ve tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. (dikkat edin dağılmasın..)  pişince süzün. Tencere ye bir yemek kaşığı kadar sıvı yağı kızdıralım ve erişteleri bu yağın içerisin de çevirelim. Kenara alalım.



4-Hafif kızaran mantarları tavadan çıkarın, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve ince ince doğranmış taze soğanları ekleyin.. hafif öldürün.




5-Bir tatlı kaşığı nişastayı yarım çay bardağı su da eritin.



6-Soğanların üzerine, kremayı dökün, ve hemen nişastalı suyu da ekleyin, 1 dakika kıvam olana kadar kaynatın, tuzunu kontrol edip, gerekirse tuzunu ekleyin.  

7-Mantarları da sosa ekleyin.


8-Peşinden süzülmüş erişteleri ekleyin. Çok koyulaşmadan karıştırın, tavadan direk tabağa alın..

 

Afiyet olsun



Bu tarifimi aynı zaman da burda da bulabilirsiniz.

SHARE

About Unknown

3 yorum :

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.