Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , » Kastamonu Yöresine Ait Kasik Helvasi

Kastamonu Yöresine Ait Kasik Helvasi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 4 Ocak 2015 Pazar | 09:46







Kaşık helvasını yediğim günden beri aklım da olan, fakat bir türlü cesaret edemediğim için taa bu güne kalan enfes bir lezzet.. ta ki sağ olsun Nursevin ablam telefon açıp ''geleyim de sana helva mı yapalım mı?'' diyene kadar.. hiç kaçırırmıyım? Evimin o kadar hızlı temizlendiğine inanın bende şaşırdım.. yok yok tamam benim iki tane meleğim var biri 10 biri 12 yaşında onlar da yardım etti ;) neyse geldi maarifetli ablam ve bu enfes kaşık helvası çıktı ortaya.. bende iyice öğrenmiş oldum.
Onun sitesine de burdan ulaşabilirsiniz.. buraya tıklayınız

O gün de kandil idi.. Ailece akşam okunmaya bende toplandık.. hatimin peşine yedik nefaseti.. tam manası ile bayıldık.. benim kayınvalidem ve kayınpederime karşı azıcık gururlandığım doğrudur ;) netice de büyükler cup cake sevmez, adam gibi helva severler..

Üzerine kayınvalidem bu kırık kaşıkların anısını anlattı.. daha da değerlendi helva.. bu kırık kaşıklar merhume kardeşinin düğünün den kalma imiş.. Düğün gecesi gelinin evin de helva kavrulur, gelen konuklar da bu tahta kaşıklarla yer.. fakat ''helva sert olmuş, kaşık batmıyor!'' diye yeni gelinin kaşıkları çıt çıt kırılırmış.. Annem de hatıra olarak o kaşıklar dan almış.. bu foto da ki kaşık da onlar dan, helvalar teyzemin ruhuna gitsin öyleyse..




Malzemeler;
250 gr. Tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (bardak küçüklerden.. kahveci bardağı diyorlar ya ondan..)
1 su bardağı kavrulmuş ince çekilmiş fındık (veya ceviz)
2 su bardağı silme Pudra Şekeri (250gr.)
4 su bardağı silme elenmiş un


Yapılışı;
Bütün malzemeleri önden  hazır edelim, 


Yayvan ve az derince bir tava ya tere yağını alalım, orta ateş de erisin.


Eridik den sonra 5 dakika daha kısık ateşde kaynasın suyu buharlaşacaktır . Şimdi sıvı yağı da koyalım.


Unu yavaş yavaş dökelim ve karıştırarak unu güzelce yağa yedirelim. Sabırla karıştıralım.. 15 -20 dakika kavurmalıyız. 



Toplanan helva, kendini bırakmaya yağını kusmaya başlayacaktır. (aşağı fotoğraf da olduğu gibi hafif sulanır gibi olacak..)



Sanki sulanır gibi olunca,  helva (nursevin ablamın tabiri ile..) pıt pıt pıt, göz göz hoplayacak ;) şimdi fındıkları ekleyelim.



Ocağın altını kapatıp,   pudra şekerini ilave ederken sıcaklığı ile karıştıralım ve elimizi seri tutup, çabuk çabuk pudra şekerini helvamıza yedirelim.



Sıcaklığı  geçince hemen soğutmadan, elimize ceviz kadar helva alıp, sivri uçlu bir kaşığın içerisine bastıralım, ters çevirip bir tabağa sıyıralım.



Sıyırdığımız tabak da, en az 10 dakika kurusunlar hareket ettirmeyelim.. İyice soğuduktan sonra servis tabağına dizelim.



Afiyet olsun



Not; Eğer bardağımızın büyüklüğün den dolayı un az gelir de, kıvam almayacak gibi olursa, hemen küçük bir tava 2-3 yemek kaşığı kadar un yağsız olarak kavrulur ve helvamıza eleyerek dökülür, hemen karıştırılıp seri bir şekil de sunuma başlayabiliriz.



Bu tarifimi burda da bulabilirsiniz..


SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

7 yorum :

  1. Hatice süper olmuş canım.. afiyetler olsun.. açıklamalı adım afım fotolar vallahi şahane ..

    YanıtlaSil
  2. Sayende ablacımmm.. tekrar teşekkür ederim kiiii..

    YanıtlaSil
  3. 20 senedir Kastamonu'da yaşayan bir Kastamonu gelini olarak çok başarılı olduğunuzu itiraf edeyim. Harika da anlatmışsınız. Afiyetler olsun, kandiliniz mübarek olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mutlumutfak ne kadar güzel. Kastamonuda 25 yıl yaşadım. Hala ablam ve ağabeyim Kastamonudalar. :)

      Sil
    2. Teşekkür ederim canım.. onun için bu helvayı ustası ile birlikte yapmayı tercih ettim.. ama hakikaten çok lezzetli imiş helvanız..

      Sil
  4. Çok güzel açıklamalı bir tarif olmuş. Elinize sağlık. Sitenizin misafiriyim bundan sonra. Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. bende size iade-i ziyaret edeceğim..

      Sil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.