Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , , , » Antep Usulu Yuvalama Corbasi Tarifi

Antep Usulu Yuvalama Corbasi Tarifi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 19 Şubat 2015 Perşembe | 11:26

Antep Usulü Yuvalama Çorbası



Osmanlının, hayatın stresini atmak için sığındıkları beş esas vardı..

1-ERRİZKU ALELLAH (Rızkı veren Allahtır.. başkasının önün de boynunu eğme !)
2-TEVEKKELTÜ ALELLAH (Allah'a dayan !)
3-YA NASİP (Canını sıkma, eğer nasipse olur..)
4-YA SABIR (Sabır etmeyi bil, sırası geldiği zaman o da olur..)
5-BU DA GEÇER YA HU (Unutma zenginlikte güzellikte geçer.. baki olan Allahtır.

Rabbim ömrümüzü rızkımızı, sevgimizi bereketlendirsin inşallah..





Antep Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi


Gaziantepli değilim fakat bu tarz lezzetler de damak tadımıza uyuyor.. bende Antepli arkadaşıma da sora sora bu Gaziantep'e has yuvalama çorbasını öğrendim, biz çok sevdik muhakkak denenesi bir tarif..

Gaziantep de bu lezzete yuvalama çorba denmez yemek olarak kabul edilir hatta yanına olmazsa olmaz şehriyeli pirinç pilavı yapılır.. Hakikaten yuvalama çok doyurucu kıvamlı bir ana yemek.. 

Tarife geçmeden bir iki güzel tarif hatırlatmak isterim:

Antep usulü yuvalama çorbası için gerekli malzemler:

500 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı nohut
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
tuz, karabiber

300gr. kuşbaşı dana eti
3 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta

2 yemek kaşığı terayağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Antep usulü yuvalama çorbası nasıl yapılır?

  • Etleri ve nohutları 3 su bardağı su ekleyerek, düdüklü de pişirelim.
  • Pirinçleri yarım saat bir bardak soğuk su da bekletelim, yarım saat sonra kevgire alalım süzülsün.

  • Şişen pirinçlere soğanı da ekleyip robot dan çekelim. Yumurta irmik ve baharatlar da eklenip güzelce yoğrulur. Gerekirse azıcık robot dan çekebilirsiniz.


  • Yuvalama yı atacağımız tepsi yi hafif unlayıp hazırlayalım.


  • Simdi kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulo yapalım ve pıçak yardımı ile eşit parçalara bölelim. Bu parçalar nohut dan büyük olmamalı.


  • Bir yandan et ve nohut pişmiş olacaktır. Yuvarlanan köfteleri de etlere ekleyelim. Pirinçler şişene kadar pişirelim. Antep usulü yuvalama çorbası bitmek üzere..

  • Yoğurt un ve (isteğe bağlı 1 yumurta) çırpılır. Ve çorbadan kepçe kepçe sıcak su alınıp dökülür. Terbiye ılımış olur. Terbiye baya ılık olana kadar et suyundan ekleye ekleye çırpalım.




  • Terbiyeyi karıştıra karıştıra yemeğe dökülür. Bir taşım daha kaynatılır.




  •  Tereyağı ayrı küçük bir tava da eritilir. Son anda nane eklenir, yakmamaya özen gösterilir.


  • İster servis ederken, ister tencerenin için de tereyağı da dökülür ve sıcak sıcak servis edilir.

  • Afiyet olsun

Antep Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi





SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

13 yorum :

  1. ohhh misss. bu havada ne güzel gider ....

    YanıtlaSil
  2. Evet tam çorba havaları.Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  3. Hatice çok güzel anlatmışsın. Çorbada harika fotoğraglarda.yuvalama çorvadı beni korkutuyordu Antep /nizipli komşum daha farklı yapıyordu.Bizim sulu köfte çorbamız gibi süoer tarif olmuş. Sevgiler .kuzulara yaradın

    YanıtlaSil
  4. Nefis olmuş mutlaka yapmak isterim ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  5. Nefis gözüküyor çok severim elinize sağlık..

    YanıtlaSil
  6. Kesinlikle çok güzel. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  7. Geçtiğimiz hafta sonu Gaziantepteydim ve inanılmaz güzel lezzetlerle tanıştım :)
    Ama bunu deneme fırsatım olmadı maalesef, ellerinize sağlık :))

    YanıtlaSil
  8. Çok güzel olmuş. Çorba bence çok güzel bir yemek. Sık sık yapmalı.
    Hele böyle yöresel olması ayrı güzellik.

    YanıtlaSil
  9. çok sevdiğim bir çorba.Nefis görünüyor ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Denemek isteyeceğim bir tarif lezzetli görünüyor ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  11. Ellerinize sağlık,tam zamanı bu soğuklarda.

    YanıtlaSil
  12. Çok leziz görünüyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  13. Bende yaparım bu çorbayı ama kuş başı et koymam sadece nohut ve kofteyle hataydan

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.