Antep Usulü Yuvalama Çorbası
Osmanlının, hayatın stresini atmak için sığındıkları beş esas vardı..
1-ERRİZKU ALELLAH (Rızkı veren Allahtır.. başkasının önün de boynunu eğme !)
2-TEVEKKELTÜ ALELLAH (Allah'a dayan !)
3-YA NASİP (Canını sıkma, eğer nasipse olur..)
4-YA SABIR (Sabır etmeyi bil, sırası geldiği zaman o da olur..)
5-BU DA GEÇER YA HU (Unutma zenginlikte güzellikte geçer.. baki olan Allahtır.
Rabbim ömrümüzü rızkımızı, sevgimizi bereketlendirsin inşallah..
Antep Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi
Gaziantepli değilim fakat bu tarz lezzetler de damak tadımıza uyuyor.. bende Antepli arkadaşıma da sora sora bu Gaziantep'e has yuvalama çorbasını öğrendim, biz çok sevdik muhakkak denenesi bir tarif..
Gaziantep de bu lezzete yuvalama çorba denmez yemek olarak kabul edilir hatta yanına olmazsa olmaz şehriyeli pirinç pilavı yapılır.. Hakikaten yuvalama çok doyurucu kıvamlı bir ana yemek..
Tarife geçmeden bir iki güzel tarif hatırlatmak isterim:
Antep usulü yuvalama çorbası için gerekli malzemler:
500 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı nohut
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
tuz, karabiber
300gr. kuşbaşı dana eti
3 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı terayağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Antep usulü yuvalama çorbası nasıl yapılır?
- Etleri ve nohutları 3 su bardağı su ekleyerek, düdüklü de pişirelim.
- Pirinçleri yarım saat bir bardak soğuk su da bekletelim, yarım saat sonra kevgire alalım süzülsün.
- Şişen pirinçlere soğanı da ekleyip robot dan çekelim. Yumurta irmik ve baharatlar da eklenip güzelce yoğrulur. Gerekirse azıcık robot dan çekebilirsiniz.
- Yuvalama yı atacağımız tepsi yi hafif unlayıp hazırlayalım.
- Simdi kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulo yapalım ve pıçak yardımı ile eşit parçalara bölelim. Bu parçalar nohut dan büyük olmamalı.
- Bir yandan et ve nohut pişmiş olacaktır. Yuvarlanan köfteleri de etlere ekleyelim. Pirinçler şişene kadar pişirelim. Antep usulü yuvalama çorbası bitmek üzere..
- Yoğurt un ve (isteğe bağlı 1 yumurta) çırpılır. Ve çorbadan kepçe kepçe sıcak su alınıp dökülür. Terbiye ılımış olur. Terbiye baya ılık olana kadar et suyundan ekleye ekleye çırpalım.
- Tereyağı ayrı küçük bir tava da eritilir. Son anda nane eklenir, yakmamaya özen gösterilir.
- Afiyet olsun
Antep Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi
ohhh misss. bu havada ne güzel gider ....
YanıtlaSilEvet tam çorba havaları.Ellerinize sağlık..
YanıtlaSilHatice çok güzel anlatmışsın. Çorbada harika fotoğraglarda.yuvalama çorvadı beni korkutuyordu Antep /nizipli komşum daha farklı yapıyordu.Bizim sulu köfte çorbamız gibi süoer tarif olmuş. Sevgiler .kuzulara yaradın
YanıtlaSilNefis olmuş mutlaka yapmak isterim ellerine sağlık
YanıtlaSilNefis gözüküyor çok severim elinize sağlık..
YanıtlaSilKesinlikle çok güzel. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilGeçtiğimiz hafta sonu Gaziantepteydim ve inanılmaz güzel lezzetlerle tanıştım :)
YanıtlaSilAma bunu deneme fırsatım olmadı maalesef, ellerinize sağlık :))
Çok güzel olmuş. Çorba bence çok güzel bir yemek. Sık sık yapmalı.
YanıtlaSilHele böyle yöresel olması ayrı güzellik.
çok sevdiğim bir çorba.Nefis görünüyor ellerinize sağlık
YanıtlaSilDenemek isteyeceğim bir tarif lezzetli görünüyor ellerinize sağlık
YanıtlaSilEllerinize sağlık,tam zamanı bu soğuklarda.
YanıtlaSilÇok leziz görünüyor ellerinize sağlık.
YanıtlaSilBende yaparım bu çorbayı ama kuş başı et koymam sadece nohut ve kofteyle hataydan
YanıtlaSil