Antep Usulu Yuvalama Corbasi Tarifi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 19 Şubat 2015 Perşembe | 11:26

Antep Usulü Yuvalama Çorbası

Osmanlının, hayatın stresini atmak için sığındıkları beş esas vardı..

1-ERRİZKU ALELLAH (Rızkı veren Allahtır.. başkasının önün de boynunu eğme !)

2-TEVEKKELTÜ ALELLAH (Allah'a dayan !)

3-YA NASİP (Canını sıkma, eğer nasipse olur..)

4-YA SABIR (Sabır etmeyi bil, sırası geldiği zaman o da olur..)

5-BU DA GEÇER YA HU (Unutma zenginlikte güzellikte geçer.. baki olan Allahtır.

Rabbim ömrümüzü rızkımızı, sevgimizi bereketlendirsin inşallah..

Antep Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi

Gaziantepli değilim fakat bu tarz lezzetler de damak tadımıza uyuyor.. bende Antepli arkadaşıma da sora sora bu Gaziantep'e has yuvalama çorbasını öğrendim, biz çok sevdik muhakkak denenesi bir tarif..

Gaziantep de bu lezzete yuvalama çorba denmez yemek olarak kabul edilir hatta yanına olmazsa olmaz şehriyeli pirinç pilavı yapılır.. Hakikaten yuvalama çok doyurucu kıvamlı bir ana yemek..

Tarife geçmeden bir iki güzel tarif hatırlatmak isterim:

Çikolatalı lezzetlerin olmazsa olmazı

Asma yaprağın da çipura

Sadece 3 malzeme ile 721 kurabiye

Kağıt da sucuk kebabı

Antep usulü yuvalama çorbası için gerekli malzemler:

500 gr. yağsız kıyma

1 su bardağı nohut

1 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

1 çay bardağı irmik

tuz, karabiber

300gr. kuşbaşı dana eti

3 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

2 yemek kaşığı terayağı

1 yemek kaşığı kuru nane

Antep usulü yuvalama çorbası nasıl yapılır?

Etleri ve nohutları 3 su bardağı su ekleyerek, düdüklü de pişirelim.
Pirinçleri yarım saat bir bardak soğuk su da bekletelim, yarım saat sonra kevgire alalım süzülsün.

Şişen pirinçlere soğanı da ekleyip robot dan çekelim. Yumurta irmik ve baharatlar da eklenip güzelce yoğrulur. Gerekirse azıcık robot dan çekebilirsiniz.

Yuvalama yı atacağımız tepsi yi hafif unlayıp hazırlayalım.

Simdi kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulo yapalım ve pıçak yardımı ile eşit parçalara bölelim. Bu parçalar nohut dan büyük olmamalı.

Bir yandan et ve nohut pişmiş olacaktır. Yuvarlanan köfteleri de etlere ekleyelim. Pirinçler şişene kadar pişirelim. Antep usulü yuvalama çorbası bitmek üzere..

Yoğurt un ve (isteğe bağlı 1 yumurta) çırpılır. Ve çorbadan kepçe kepçe sıcak su alınıp dökülür. Terbiye ılımış olur. Terbiye baya ılık olana kadar et suyundan ekleye ekleye çırpalım.