Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , , , , » Etli Kuru Patlican Dolması Biber Sarmasi

Etli Kuru Patlican Dolması Biber Sarmasi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 7 Şubat 2015 Cumartesi | 13:31


Etli Kuru Patlıcan Dolması Biber Sarması




Her ne kadar bloğum da Avrupa ya ait çok tarif bulunsa da, Güneydoğu Anadolu mutfağı, kültürü, ve tarihi çok ilgimi çekiyor. Paris Milano, hatta dünya nereye.. benim canım memleketim nereye..




Bugünler de, oraların tariflerine takmış durumdayım..  Yarın da o yöre ye ait enfes bir çorba var listem de..

Uzattım.. tarife geçmeden bir iki tarif hatırlatmak istedim.





Etli kuru patlıcan dolması biber sarması için gerekli malzemeler: 



Malzemeler: (4 kişilik)

15 adet kuru biber
15 adet kuru patlican
250 gr. orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç (ben yasemin kullandım mis gibi kokuyor..)
1 yemek kaşığı erik eşkisi (yoksa mecburen limon suyu)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1er tatlı kaşığı olmak üzere karabiber, kimyon, sumak, nane, yenibahar ve tuz
1 su bardağı zeytinyağı



Etli kuru patlican biber sarması nasıl yapılır?

  • Derin bir tencere ye su koyup kaynatalım, ve önce biberleri ipinden çıkarıp suya atalım ve hafif yumuşayana kadar pişirelim. Peşine patlıcanları da yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Çıkaralım süzülsünler.


  • Soğanları ince ince doğrayalım, pirinçleri yıkayıp süzelim. Bütün malzemeleri karıştırıp iç malzemesini hazırlayalım.


  • Biberleri açalım ve uzunlamasına tabağa serelim, ucuna iç malzemesini koyalım. 
  • Patlıcanları da sadece yarı ya kadar iç malzemesi koyalım ve uçlarını birbirine yapıştıralım.

  • Ve sarma sarar gibi saralım.





  • Küçük ve yayvan bir tencere ye sarmalar ve dolmaları dizelim.




  • Tencere ye dizilen sarma ve dolmaların üzerine sosu hazırlayalım. 
  • Bunun için sıvı yağı kızdıralım ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ezelim, 2 su bardağı kadar kaynar su ekleyelim. Bu sosu yemeğin üzerine gezdirelim.



  • Pirinçler pişene kadar önce harlı ateş de sonra kısık ateş de, kapağı kapalı olarak yemeğimizi pişirelim.
  • Etli kuru patlıcan ve biber sarmalarını sıcak sıcak servis edelim.




Afiyet olsun

Etli kuru patlıcan dolması biber sarması


SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

16 yorum :

  1. Biber sarması fikrine bayıldım. Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Gece gece nerden gordum ben bu dolmalari..Tok olsam bile dolma oldumu birden acikir yerim ben..Hemde hic affetmem..Hatice'm enfes gorunuyor elcegizlerine saglik.

    YanıtlaSil
  3. Ne kadar yaratıcı bir fikir. :)

    YanıtlaSil
  4. Gece gece canım istedi ben de çok severim kurudan dolmayı. ellerinize sağlık.
    http://ciziyorumdikiyorum.blogspot.com.tr/

    YanıtlaSil
  5. çok güzel gözüküyor.sunum muhteşem ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  6. Şahane görüntüler. Harika olmuşlar ellerine sağlık.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  7. offf dedim canm afiyet bal eker olsun

    YanıtlaSil
  8. Biberi sarma olarak hazırlamak çok güzel, hele sizin ellerinizde çıkınca değmeyin tadına.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  9. Kuru dolmayı pek sevmiyorum ama görünüm güzel olmuş ellerine sağlık ♥

    YanıtlaSil
  10. Canım yine şahane görüntüler.. Emeklerine sağlık.. Kuru Patlıcan dolması ve kurutulmuş Biber sarması görüntüsü ile lezzetinide konuşturmuş..

    YanıtlaSil
  11. Ben kuru dolmaya bayılırım. Nasıl da canım çekti.

    YanıtlaSil
  12. İşte bu..Bizim meleketin lezzetli yemekleri bir numara.(Avrupada neymiş:).Eline emeğine saglık...Kokusu burnuma kadar geldi valla:)Afiyet olsun..

    YanıtlaSil
  13. Ohh mis .Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  14. dolmanın en sevdiğim halidir

    YanıtlaSil
  15. harıka bır fıkır cok yapardım unutmusu uzun zamandır yapmıyorum...super gorunuyor..


    www.kuzununannesi.com

    YanıtlaSil
  16. Canim cekti.. Keske gece vakti gormeseydim :) Olsa nasil yerim simdi.. Ellerinize saglik..

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.