Etli Kuru Patlıcan Dolması Biber Sarması
Her ne kadar bloğum da Avrupa ya ait çok tarif bulunsa da, Güneydoğu Anadolu mutfağı, kültürü, ve tarihi çok ilgimi çekiyor. Paris Milano, hatta dünya nereye.. benim canım memleketim nereye..
Bugünler de, oraların tariflerine takmış durumdayım.. Yarın da o yöre ye ait enfes bir çorba var listem de..
Uzattım.. tarife geçmeden bir iki tarif hatırlatmak istedim.
Etli kuru patlıcan dolması biber sarması için gerekli malzemeler:
Malzemeler: (4 kişilik)
15 adet kuru biber
15 adet kuru patlican
250 gr. orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç (ben yasemin kullandım mis gibi kokuyor..)
1 yemek kaşığı erik eşkisi (yoksa mecburen limon suyu)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1er tatlı kaşığı olmak üzere karabiber, kimyon, sumak, nane, yenibahar ve tuz
1 su bardağı zeytinyağı
Etli kuru patlican biber sarması nasıl yapılır?
- Derin bir tencere ye su koyup kaynatalım, ve önce biberleri ipinden çıkarıp suya atalım ve hafif yumuşayana kadar pişirelim. Peşine patlıcanları da yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Çıkaralım süzülsünler.
- Soğanları ince ince doğrayalım, pirinçleri yıkayıp süzelim. Bütün malzemeleri karıştırıp iç malzemesini hazırlayalım.
- Biberleri açalım ve uzunlamasına tabağa serelim, ucuna iç malzemesini koyalım.
- Patlıcanları da sadece yarı ya kadar iç malzemesi koyalım ve uçlarını birbirine yapıştıralım.
- Ve sarma sarar gibi saralım.
- Küçük ve yayvan bir tencere ye sarmalar ve dolmaları dizelim.
- Tencere ye dizilen sarma ve dolmaların üzerine sosu hazırlayalım.
- Bunun için sıvı yağı kızdıralım ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ezelim, 2 su bardağı kadar kaynar su ekleyelim. Bu sosu yemeğin üzerine gezdirelim.
- Pirinçler pişene kadar önce harlı ateş de sonra kısık ateş de, kapağı kapalı olarak yemeğimizi pişirelim.
- Etli kuru patlıcan ve biber sarmalarını sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun
Etli kuru patlıcan dolması biber sarması
Biber sarması fikrine bayıldım. Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilGece gece nerden gordum ben bu dolmalari..Tok olsam bile dolma oldumu birden acikir yerim ben..Hemde hic affetmem..Hatice'm enfes gorunuyor elcegizlerine saglik.
YanıtlaSilNe kadar yaratıcı bir fikir. :)
YanıtlaSilGece gece canım istedi ben de çok severim kurudan dolmayı. ellerinize sağlık.
YanıtlaSilhttp://ciziyorumdikiyorum.blogspot.com.tr/
çok güzel gözüküyor.sunum muhteşem ellerinize sağlık..
YanıtlaSilŞahane görüntüler. Harika olmuşlar ellerine sağlık.
YanıtlaSilSevgiler
offf dedim canm afiyet bal eker olsun
YanıtlaSilBiberi sarma olarak hazırlamak çok güzel, hele sizin ellerinizde çıkınca değmeyin tadına.Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilKuru dolmayı pek sevmiyorum ama görünüm güzel olmuş ellerine sağlık ♥
YanıtlaSilCanım yine şahane görüntüler.. Emeklerine sağlık.. Kuru Patlıcan dolması ve kurutulmuş Biber sarması görüntüsü ile lezzetinide konuşturmuş..
YanıtlaSilBen kuru dolmaya bayılırım. Nasıl da canım çekti.
YanıtlaSilİşte bu..Bizim meleketin lezzetli yemekleri bir numara.(Avrupada neymiş:).Eline emeğine saglık...Kokusu burnuma kadar geldi valla:)Afiyet olsun..
YanıtlaSilOhh mis .Ellerinize sağlık..
YanıtlaSildolmanın en sevdiğim halidir
YanıtlaSilharıka bır fıkır cok yapardım unutmusu uzun zamandır yapmıyorum...super gorunuyor..
YanıtlaSilwww.kuzununannesi.com
Canim cekti.. Keske gece vakti gormeseydim :) Olsa nasil yerim simdi.. Ellerinize saglik..
YanıtlaSil