Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları

Sogan Dolmasi Tarifi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 10 Şubat 2015 Salı | 15:04


Sogan Dolmasi Tarifi




Bugün nefis mi nefis bir tarifimiz var.. Antalya/Akseki yani eşimin memleketine ait bir lezzet.. Soğan dolması.. veya soğan sarması.. Soğanın lezzetini anlatmama gerek yok sanırım bir de bunu, enfes bir iç ile doldurduğumuzu düşünelim. Dolma sararken arta kalan içinizi de bu şekil de değerlendirir, hemde nefis bir çeşit daha elde etmiş olursunuz..

Tarife geçmeden bir iki tarif hatırlatmak isterim:
Çikolatalı lezzetlerin omazsa olmazı Ganaj
Balık köftesi
Çikolatalı yaş pasta tarifi

Soğan dolması için gerekli malzemeler:




(4 kişilik)
15 adet orta boy kuru soğan
200gr. orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 er tatlı kaşığı sumak tuz, karabiber, kimyon, yenibahar,
1 su bardağı zeytinyağı

Bu iç Kuru dolmalar da da kullanıyorum.


Soğan dolması nasıl yapılır?

15 adet soğan soyulur, gerekirse yıkanır. Tencere ye bolca su konur, kaynamaya bırakılır.
Soğanlar yarı ya kadar bıçak yardımı ile kesilir. Bıçağı neden öyle tuhaf tutmuşum hiç bilmiyorum yani :)


Soğanlar kaynayan su ya atılır. Ve yumuşayıp hafif katlar şişene kadar pişirelim. Çok pişirip erimesin, dikkat edelim.



İç hayzırlanır, bunun için 2 adet soğanlar ince ince doğranır. Kıyma pirinç ve diğer malzemeler karıştırılıp iç harcı hazırlanır.

Soğanların katı açılıp, tabağa serilir ve ucuna iç harcı konulur.




İç harcı konulan taraftan sarma sarar gibi soğanları sarıyoruz.




Tencerenin en altına soğanların iç cücüklerini :) koyalım. Üzerlerine sarmalarımızı  dizelim.




Biraz sıvı yağı kızdıralım, 1 yemek kaşığı biber salçası ezilir ve 3 su bardağı kadar su ile açılır. Bu sos yemeğe dökülür ve önce harlı ateş de sonra kısık ateş de kapağı kapalı olarak yemeğimizi pişirelim.



Sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun

Soğan Dolması Tarifi

SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

11 yorum :

  1. 90'da ilk doğumuza Hakkari Yüksekova'nın bir köyüne gitmiştik..Aynı köyden bi komşu teyze yapmıştı soğan dolmasını..O gün bugündür nadirde olsa yaparım..Yani nasıl denk gelmiş ki bende bugün kalın iki tane pırasa aldım sarma için..Neyse benim yorumlarım uzundur destan yazarım ellerine sağlık Hatice'm sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  2. Bu ara hep soğanla ilgili yemek görüyorum, benim de yapmam gerek sanki ;) Soğanı çok severim ve çok lezzetli olduğunu hissettim. Eline sağlık olsun. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  3. sarmalara , dolmalara takıldık ... ama bu çok güzel belli.

    YanıtlaSil
  4. Soğanların içi emek dolu.... Ellerinize sağlık... Ne güzel hazırlamışsınız.

    YanıtlaSil
  5. Nasıl olur diye tadını merak ettiğim, hiç yapmadığım bir dolma. Ellerine sağlık nefis görünüyor. Sanırım ben de deneyeceğim. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Soğan dolması harika görünüyor.Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  7. Ellerine sağlık.......Amabenim evdeki küçük sıpalara yediremem bunu. Hatta biri yemeklerden tek tek soğan ayıklıyor:(((

    YanıtlaSil
  8. Soğan dolmasını çok severim, çokta güzel görünüyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  9. Ellerinize sağlık. Nostaljik bir yemek benim için. Çok güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
  10. Hep denemek istediğim bir tarif eline sağlık

    YanıtlaSil
  11. Yaptım denedim sonuç gayet başarılı tavsiye ederim

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.