Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları

Agzi Acik Tarifi Urfa Yöresi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 17 Nisan 2015 Cuma | 23:23

Ağzı Açık Tarifi Urfa Yöresi



Şanlıurfa.. Gaziantep.. ve diğerleri.. çok merak ettiğim şehirler arasında.. Rabbim Mekke, Medine, Paris, Venedig, Londra ve daha bir çok ülkeleri şehirleri görmek nasip etti.. ama güzelim doğu Anadolu nasip olmadı işte.. inşallah bu yaz rota o tarafa.. Bende gitmeden bu lezzetlerine çoktan merak sardım. Allah tan İnstagram da becerikli ev hanımları varda ağzı açık tarifini tüm püf noktaları ile bir Urfalı dan öğrendim.. buradan sevgili Nurmutfagı'na teşekkür ederim..

Lezzetine gelince ben yağ da kızaran kıyma olduğu için doğrusu ön yargılı idim.. ağır mı olur? acaba diye.. fakat ilk 2 tanesini sıcak sıcak yediğim de kesinlikle öyle olmadığını fark ettim. Ama o iki ile de kaldım.. yani ağzı açık tarifi gayet doyurucu çok lezzetli bir ana öğün..

''Ağzı açık tarifi Urfa yöresi'' geçmeden önce bir iki tarif hatırlatmak isterim:


''Ağzı açık tarifi Urfa yöresi'' için gerekli malzemeler: (30-35 adet için)
2 su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar un

500 gr. köftelik kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 talı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot
1 yumurta
3 yemek kaşığı un


Kızartmak için; 2 su bardağı kadar sıvı yağı


''Ağzı açık tarifi Urfa yöresi'' nasıl yapılır

  • Su yumurta ve tuz karıştırılır, yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • Kıyma malzemelerini karıştıralım ve yoğuralım.
  • Hamurdan bezler alalım ve tatlı tabağından biraz daha büyük açalım, altına un serperek hamurları dizelim.
  • Kenarların dan 2 cm kadar yeri boş bırakarak harcı sürelim.

  • Boş olan kernarları cimcikleyerek orta yere kıvırın.

  • Yağı kızdıralım, yağ çok fazla kızmadan, kıymalar alta bakacak şekil de ağzı açıkları yağa koyalım. 

  • Kıymalı tarafı önce kızartınca kıyma dökülmüyor.. ayrıya yumurta ve un da kıyma yı daha stabil hale getiriyor.. Kenarları hafif kızarınca çevirelim.

  • Kızaran ağzı açıkları havlu kağıda alalım ki fazla yağını çeksin.
  • Ağzı açıklar sıcak sıcak servis edelim.. Afiyet olsun

PÜF NOKTALARI:
  • Hamurların altını, zemini güzelce unlayın, yapışmasın.
  • Hamurları hazırlayın öyle kızartmaya başlayın, daha kolay oluyor.
  • Hamurları sakın üzeri açık bekletmeyin, çok hafif nemli bir bez ile örtün.
  • Önce kıymalı sonra kıymasız tarafı kızartırsanız kıyma da asla dökülme olmaz.
  • Kenarlarının hamuru biraz ince olsun.. cimcikleyince kalın kalmasın..

Ağzı açık tarifi Urfa yöresi



SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

22 yorum :

  1. Ağzı açık tarifi ne hoşmuş bizdeki katlama benzer şekilde pişiyor ellerine sağlık bayıldım sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Adı ağzı açık amaaa velakin benim gözüm açık kaldı nafileee...Hatice'm elelrine kollarına hatta tavana bile sağlıkkk..

    YanıtlaSil
  3. Yağda kızarmış. mİs gibi olmuş. Kıyma da dağılmamış. Harika gerçekten. Ellerinize sağlık... Yöresel lezzetlerin yeri başka tabi..

    YanıtlaSil
  4. Bende bugün çiğ köfte yaptım eşim çok yağ çekiyor dedi. Aslında bol yağda kızarınca pek yağ çekmiyor. Çi böreğin ağzı açık hali harika olmuş. Yöredekilerden daha güzel bence. Ellerine sağlk

    YanıtlaSil
  5. Tam sevdiğim yörede bir tarif. Bayılırım bu lezzete. Ellerinize sağlık nefis.

    YanıtlaSil
  6. Çok leziz görünüyor ama bir okadarda kalorili sanırım:)
    Güzel tarif için teşekkürler.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  7. Ellerinize sağlık nefis görünüyor.

    YanıtlaSil
  8. Biz de Güneydoğu Anadolu'yu henüz gezmeye başladık, kısmet...
    Bu arada inanılmaz güzel görünüyor, aldım tarifi, ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  9. Nefis gözüküyor elinize sağlık..

    YanıtlaSil
  10. nefis görünüyor,ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  11. o nasıl bir görüntüdür.. Allahıııımmmmm canım çok çekti ki:((((

    YanıtlaSil
  12. ahh harika görünüyor harika tam da diyete girdim ama ben :-((

    YanıtlaSil
  13. hımmmm nefis gözüküyor ellerinize sağlık....

    YanıtlaSil
  14. Offf offf süper gözüküyor vallahi.. Ellerinize kollarınıza sağlık..

    YanıtlaSil
  15. Ellerine sağlık nefis görünüyor :)

    YanıtlaSil
  16. Çıtır çıtır kızarmış ,çok güzel olmuş, ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  17. Çok güzel bir tarif, ayrıntılar püf noktalarında gizli. Elinizden de çok güzel düşmüş. Çok beğendim :)

    YanıtlaSil
  18. Bir Urfalı olarak tarifinize tam not verdim..Nefis görünüyor, elinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  19. çok değişik bir tarif , denemek için ekledim. Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  20. cok guzel olmus nasılda guzel anlatmıssın hatıcecım ellerıne saglık

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.