Ağzı Açık Tarifi Urfa Yöresi
Şanlıurfa.. Gaziantep.. ve diğerleri.. çok merak ettiğim şehirler arasında.. Rabbim Mekke, Medine, Paris, Venedig, Londra ve daha bir çok ülkeleri şehirleri görmek nasip etti.. ama güzelim doğu Anadolu nasip olmadı işte.. inşallah bu yaz rota o tarafa.. Bende gitmeden bu lezzetlerine çoktan merak sardım. Allah tan İnstagram da becerikli ev hanımları varda ağzı açık tarifini tüm püf noktaları ile bir Urfalı dan öğrendim.. buradan sevgili Nurmutfagı'na teşekkür ederim..
Lezzetine gelince ben yağ da kızaran kıyma olduğu için doğrusu ön yargılı idim.. ağır mı olur? acaba diye.. fakat ilk 2 tanesini sıcak sıcak yediğim de kesinlikle öyle olmadığını fark ettim. Ama o iki ile de kaldım.. yani ağzı açık tarifi gayet doyurucu çok lezzetli bir ana öğün..
''Ağzı açık tarifi Urfa yöresi'' geçmeden önce bir iki tarif hatırlatmak isterim:
''Ağzı açık tarifi Urfa yöresi'' için gerekli malzemeler: (30-35 adet için)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar un
500 gr. köftelik kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 talı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
Kızartmak için; 2 su bardağı kadar sıvı yağı
''Ağzı açık tarifi Urfa yöresi'' nasıl yapılır
- Su yumurta ve tuz karıştırılır, yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
- Kıyma malzemelerini karıştıralım ve yoğuralım.
- Hamurdan bezler alalım ve tatlı tabağından biraz daha büyük açalım, altına un serperek hamurları dizelim.
- Kenarların dan 2 cm kadar yeri boş bırakarak harcı sürelim.
- Boş olan kernarları cimcikleyerek orta yere kıvırın.
- Yağı kızdıralım, yağ çok fazla kızmadan, kıymalar alta bakacak şekil de ağzı açıkları yağa koyalım.
- Kıymalı tarafı önce kızartınca kıyma dökülmüyor.. ayrıya yumurta ve un da kıyma yı daha stabil hale getiriyor.. Kenarları hafif kızarınca çevirelim.
- Kızaran ağzı açıkları havlu kağıda alalım ki fazla yağını çeksin.
- Ağzı açıklar sıcak sıcak servis edelim.. Afiyet olsun
PÜF NOKTALARI:
- Hamurların altını, zemini güzelce unlayın, yapışmasın.
- Hamurları hazırlayın öyle kızartmaya başlayın, daha kolay oluyor.
- Hamurları sakın üzeri açık bekletmeyin, çok hafif nemli bir bez ile örtün.
- Önce kıymalı sonra kıymasız tarafı kızartırsanız kıyma da asla dökülme olmaz.
- Kenarlarının hamuru biraz ince olsun.. cimcikleyince kalın kalmasın..
Ağzı açık tarifi Urfa yöresi
Ağzı açık tarifi ne hoşmuş bizdeki katlama benzer şekilde pişiyor ellerine sağlık bayıldım sevgiler
YanıtlaSilAdı ağzı açık amaaa velakin benim gözüm açık kaldı nafileee...Hatice'm elelrine kollarına hatta tavana bile sağlıkkk..
YanıtlaSilYağda kızarmış. mİs gibi olmuş. Kıyma da dağılmamış. Harika gerçekten. Ellerinize sağlık... Yöresel lezzetlerin yeri başka tabi..
YanıtlaSilBende bugün çiğ köfte yaptım eşim çok yağ çekiyor dedi. Aslında bol yağda kızarınca pek yağ çekmiyor. Çi böreğin ağzı açık hali harika olmuş. Yöredekilerden daha güzel bence. Ellerine sağlk
YanıtlaSilTam sevdiğim yörede bir tarif. Bayılırım bu lezzete. Ellerinize sağlık nefis.
YanıtlaSilÇok leziz görünüyor ama bir okadarda kalorili sanırım:)
YanıtlaSilGüzel tarif için teşekkürler.
Sevgiler
Ellerinize sağlık nefis görünüyor.
YanıtlaSilBiz de Güneydoğu Anadolu'yu henüz gezmeye başladık, kısmet...
YanıtlaSilBu arada inanılmaz güzel görünüyor, aldım tarifi, ellerinize sağlık :)
Nefis gözüküyor elinize sağlık..
YanıtlaSilnefis görünüyor,ellerinize sağlık
YanıtlaSilo nasıl bir görüntüdür.. Allahıııımmmmm canım çok çekti ki:((((
YanıtlaSilellerinize sağlık canım
YanıtlaSilahh harika görünüyor harika tam da diyete girdim ama ben :-((
YanıtlaSilhımmmm nefis gözüküyor ellerinize sağlık....
YanıtlaSilenfessss
YanıtlaSilOfff offf süper gözüküyor vallahi.. Ellerinize kollarınıza sağlık..
YanıtlaSilEllerine sağlık nefis görünüyor :)
YanıtlaSilÇıtır çıtır kızarmış ,çok güzel olmuş, ellerine sağlık.
YanıtlaSilÇok güzel bir tarif, ayrıntılar püf noktalarında gizli. Elinizden de çok güzel düşmüş. Çok beğendim :)
YanıtlaSilBir Urfalı olarak tarifinize tam not verdim..Nefis görünüyor, elinize sağlık:)
YanıtlaSilçok değişik bir tarif , denemek için ekledim. Teşekkürler.
YanıtlaSilcok guzel olmus nasılda guzel anlatmıssın hatıcecım ellerıne saglık
YanıtlaSil