Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , » Patatesli Hingel Cerkez Mantisi

Patatesli Hingel Cerkez Mantisi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 7 Haziran 2015 Pazar | 13:04

Patatesli Hingel Çerkez Mantısı



Dostlar bu lezzet olağanüstü bir şey.. Kayseriler kusura bakmasın.. ama.. ama.. Hingel deyin adına.. ister Çerkez Mantısı.. ne derseniz deyin.. ama muhakkak deneyin.. bilindik malzeme, bilindik lezzet olmuyor işte.. bunun en güzel ıspatlarından biri bu dostlar.. bu kadar övgü den sonra Hingel tarififine geçelim mi?,



Patatesli Hingel Çerkez Mantısı tarifine geçmeden önce bir iki tarif hatırlatmak isterim


Patatesli Hingel Çerkez Mantısı tarifi için gerekli malzemeler


(4-5 kişilik)
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı su
  • aşağı yukarı 2 su bardağı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1/3 çay bardağı sıvı yağı
  • tuz, karabiber zevke göre pul biberi
Sos için;
  • yarım çay bardağı sıvı yağı
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet büyük boy soğan
  • pul biberi veya tatlı toz kırmızı biber
  • Bir kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • az tuz
Patatesli Hingel Çerkez Mantısı nasıl yapılır

  • Patatesleri soyalım yıkayalım ve ince doğrayıp bir su bardağı su ile küçük bir tencere de kısık ateş de pişirelim. Pişen patatesleri soğumaya bırakalım.
  • Hamur için elenmiş unun ortasına havuz açalım. Yumurta tuz ve suyun yarısını dökelim. Az az su ekleyerek sert bir hamur yoğuralım. Küçük bir beze oluyor. Bezenin üzerini hava almayacak şekil de kapatalım. Dinlenmeye bırakalım.
  • İç harcı için, yağı tava ya alalım ve ince doğranan soğanları güzelce kızartalım. Patates ve baharatları da ekleyerek ezerek iç malzemeyi hazırlayalım.



  • En az yarım saat dinlenen hamurumuzu aşırı ince olmayan, fakat kalın da olmayan bir yufka olarak açalım.



  • Yufkamızı önce dörde bölelim. Sonra 5cm x 5cm büyüklüğün de kareler keselim.
  • Karelerin ortasına iç koyalım ve bir ucu diğeri ile birleştirip kenarlarını bastırarak kapatalım.


  • Mantıları yapışmaması için yağlı kağıt üzerine dizmekte fayda var.. benim mantılar pek beklemediler, fakat biraz beklese yapışabilir.
  • Mantıların şeklini büzgülü de yapabilirsiniz.. bununla ilgili videomu Burada izleyebilirsiniz..  veya Facebook dan buradan izleyebilirsiniz.. İzlemek için tıklayınız..


  • Mantıları tuzlu bol su da haşlayalım. Suyun üzerine çıkan mantıları kevgir ile hemen alalım. Çok haşlarsak dağılır. Mantıları servis tabağına alalım.
  • Sos için, sıvı yağı tava ya alalım ve kuru soğanı ince ince doğrayıp güzelce karamelize edelim. 


  • Kızarmaya yakın tereyağı ve kırmızı biberi de ekleyelim ve tavanın altını kapatalım.
  • Sıcak mantılara sos ve sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.
  • Afiyet olsun
Patatesli Hingel Çerkez Mantısı







SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

5 yorum :

  1. Büzgülü mantı modelini çok beğendim.. Ellerinize sağlık.. Deneyeceğim. Çocuklarım mantıyı çok sever. Çeşitlendirmiş olmama çok sevinecekler..:)

    YanıtlaSil
  2. Bu tarifin şekline de kendisine de bayıldım ellerinize sağlık çok güzel olmuş..))

    YanıtlaSil
  3. Dehşet güzel olmuş Haticemcim.Ellerine sağlık hamaratım ♥

    YanıtlaSil
  4. Et yemediğimiz için ben de patates içli mantı yapıyordum ama bu kapatılış şekli biraz el oyalasa da çok hoş olmuş, elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  5. Hatice'm mantı yapmayalı yıllar oldu.Hep üşenirim yarısını yaparsın yarısı kurur ya...İşte ondan...Ama senin hıngelin ben diyim haluj nefis görünüyor...Ellerine sağlık bayıldım mestoldum..

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.