Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları

Perde Pilavi İc Pilavi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 28 Haziran 2015 Pazar | 05:49

Perde Pilavı İç Pilavı

Siirt pilavı
Baharatlı pilav
Yöresel pilav


Yıllar önce bir Arabistan kökenli komşum vardı.. Bir yemek yapmasına denk geldim.. israrla yaptığı iç pilav dan bir tadmamı istemişti.. Bende utanma belasına zorla bir kaşık aldım.. ve o günden beri bu pilavın mübtelası oldum..  Perde pilavının görüntüsü bile beni benden alıyor.. Perde Pilavı veya İç Pilavı adına ne dersek diyelim.. Olağanüstü bir lezzet.. Geleneksel olarak perde pilavı için bakır ve oldukça derin bakır tencereler kullanılıyor.. Siz benim gibi şık bir kek kalıbı da kullanabilirsiniz.. Görüntüsüne aldanıp zor olduğunu düşünmeyin.. Günlük hayat da sadece iç pilav olarak yapıyorum.. tavsiye ederim.



Perde Pilavı İç Pilavı tarifine geçmeden bir iki tarif hatırlatmak isterim

Perde Pilavı İç Pilavı için gerekli malzemeler

  • 150 gr. pişmiş kuşbaşı kuzu eti veya 2 tavuk budu (haşlanmış didilmiş)
  • 2 su bardağı yasemin pirinci
  • 1 türk kahve fincanı dolusu dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 100gr. kabuğu soyulmuş badem 
  • 100 gr. tereyağı
  • tuz, karabiberi
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • yarım çay kaşığı toz karanfil (ben koymadım)
  • yarım çay kaşığı toz tarçın
  • Tencere de pirinci hafif örtecek kadar su
Perdesi için;
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı tepeleme dolusu yoğurt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • un
Perde Pilavı İç Pilavı nasıl yapılır
  • İç pilavını yaparak başlayalım, pirinçleri bol su da nişastası gidip suyu berrak olana kadar güzelce yıkayalım ve sıcak suya koyun beklesin.

  • Kuş üzümlerini de yıkayın ve ayrı bir kase de sıcak suya koyalım.
  • Küçük bir tava da bir yemek kaşığı tereyağı ile önce bademlerin yarısını sırasıyla sonra dolmalık fıstıkları kavuralım. Hafif pembeleşince kenara alalım.

  • Pilavı yapacağımız tencereye yağın kalanını alalım, erimeye başlayınca suyu iyice süzülmüş pirinci ekleyelim. 5 dakika kadar kavuralım.
  • Pilava tuzunu ve pirinçleri hafif örtecek kadar sıcak suyu koyup kısık ateş de pilavımızı pişirelim.
  • Pişen pilava etleri, kavrulmuş badem ve fıstıkları, süzülen üzümleri, baharatları da ekleyip demlenmeye bırakalım.

  • PERDESİ İÇİN Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

  • Kek kalıbını veya döküm tencereyi tereyağı ile güzelce sıvayalım, hava sıcaksa biraz buzdolabına kaldıralım.
  • Yağlanan kalıba kalan bademleri süslü bir şekil de dizelim. Tekrar buzdolabına kaldıralım.

  • Hamuru merdane veya oklava yardımı ile çok kalın olmayacak şekil de açalım. Büyüklüğü etrafından hamur sarkacak kadar olsun.
  • Kek kalıbını alalım ve bademler yerinden oynamayacak şekil hamuru itina ile kek kalıbına yerleştirelim. 

  • Ilıyan pilavı hamur döşeli kek kalıbına doldurup hafif bastıralım.
  • Etrafından sarkan hamuru üzerine kapatalım.
  • Üst tarafını da tereyağ ile yağ sürelim. Perde pilavını 180 derece de güzelce kızarana kadar fırın da pişirelim.

  • Eğer perde pilavını ters çevirdiğiniz de tam kızarmadı ise dikkatlice kalıba geri oturtup tekrar fırına verebilirsiniz. (bu işlemi çok dikkatli yapmalısınız)
  • Sıcak sıcak dilimleyerek servis edin.
  • Afiyet olsun
Perde Pilavı İç Pilavı










SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

5 yorum :

  1. Ellerinize sağlık...Çok güzel olmuş. Tadını çok merak ettiğim ama hiç denemediğim bir tarif bu. Sayenizde denemiş olacağım..Sevgiler...:)

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık. afiyetle perde pilavı tam davetlik nefis olmuş.

    YanıtlaSil
  3. Ellerine sağlık Hatice'm. ..Bende Yozgat'lı bir arkadasta yemis ve çok begenmistim...Bazen hamuruna useniyor yufkayla yapiyorum ya neyse!!!😄

    YanıtlaSil
  4. Elinize sağlık, harika görünüyor..

    YanıtlaSil
  5. Perde Pilavını ben de çok seviyorum aileme yapmayı. Ama arkadaşım o kadar güzel görünüyor ki ellerine sağlık.

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.