Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları

Baklava Tarifi

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 18 Temmuz 2015 Cumartesi | 02:19

Baklava Tarifi

Oklavasız Baklava Yapımı
Baklava nasıl yapılır
Pratik Baklava
Ev Baklavası


Hayırlı Bayramlar dostlar.. Bayramın 3. günü hala eşim gelmedi ise.. bende hazır tarif bütün detayları ile aklım da iken, bir tarif yazar kafamı dağıtırım.. sonra uzun bir yolculuğa çıkacağız, süre vaktim olmayacak.. 

Biz ailece dışarı da yediğimiz hiç bir tatlıyı beğenmiyoruz maalesef.. hatta feci seçiyoruz.. onun için tatlı konusun da iddalıyım.. Lezzeti çok önemli.. hani baklavanın kendine has bir lezzeti vardır ya, bir tane ile doyamazsınız.. asla rahatsız etmez, çatalın kenarı ile bir hamlede kıyır kıyır bölünür, şerbeti hiç mi hiç ağır değildir.. hah ! aynen öyle bir baklava tarifi vereceğim size.. aslen, tarif meşhur Dilberdudağının tarifimin.. ama hamuru ve lezzeti o kadar güzel oluyor ki ''baklavası nasıl olur kim bilir?'' dedim, ve denedim. Evet on numara oldu.. 


Baklava tarifi için gerekli malzemeler
  • 1 Çay bardağı yoğurt
  • 1 Çay bardağı sıvı yağı
  • 1 Çay bardağı su
  • 1 Yumurta
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 3 Yemek kaşığı sirke
  • Yaklaşık 1 kg un
  • Yarım kg çekilmiş ceviz
  • 5 su bardağı su 5 su bardağı şeker
  • Yarım limon
  • 3 su bardağı mısır nişastası
  • 125 gr. Tere yağı (tuzsuz)

Baklava nasıl yapılır
  • 5 Su bardağı şeker ve 5 su bardağı su ile karıştıralım. Ve en az 10 dakika önce harlı ateş de sonra kısık ateş de kaynatalım. Ocaktan almaya yakın limonun suyunu da ekleyelim. Şerbeti soğumaya alalım.
  • Yumurta, yoğurt, sıvı yağı ve suyu karıştıralım. Sirke yi de ekleyelim. Biraz una kabartma tozunu karıştıralım ve karışıma ekleyelim. Hamuru karmaya başlayalım. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan güzel özlü bir hamur yoğuralım. 16 adet beze ye ayıralım.
  • Bezelerin üzerini örtelim. Yarım saat dinlendikten sonra 8 bezeyi tabak büyüklüğün de merdane yardımı ile açıp aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizelim.


  • 8 beze nin üzerini bir kapak kapatarak, dinlenmeye bırakalım. Diğer 8 bezeyi de böyle açıp hazırlayalım.
  • İlk açtığımız 8 bezeyi alalım ve merdane yardımı ile güzel bir daire olacak şekil de açalım. Ara sıra ters çevirin, alt da ki küçük kalabilir. Büyütdükten sonra eğer elinizden geliyorsa oklavaya sarıp biraz da öyle büyütebilirsiniz. Aşağı da ki görsel de merdane ye bakarak yufkanın büyüklüğünü anlayabilirsiniz.

  • Boş tepsiyi yanımıza alalım. Yufkayı bıçak yardımı ile parçalara keselim.

  • Kestiğimiz parçaları tepsi ye eşit kalınlıkta olacak şekil de yerleştirelim.

  • Üzerine çekilmiş cevizi yayalım.


  • Üzerine kalan 8 bezeli yufkamızı aynı şekil de açıp, kesip yerleştirelim. Ben hata yaptım en üst kata gelecek yufkayı da kestim. Siz son parçayı tek parça olarak kesip yerleştirin.

  • İnce görünmesi sizi ürkütmesin. Kabartma tozu da var ya, daha kabaracak. Keskin ve tırtırlı bir bıçak yardımı ile dilediğimiz şekil de keselim.

  • Tere yağını küçük bir tava da eritelim hafif kaynasın. Tava yı ocaktan alalım ve tavanın bir tarafının altına bir şey koyup, tava yı eğik durumuna getirelim. Üzerin de biriken köpüğü alalım. Bu köpüğü ve tavanın dibine oturan posayı asla kullanmıyoruz. Bunlar sonra kara kara lekeler oluşturuyor.


  • Bir dilime bir kaşık yağ gelecek şekil de tereyağını tatlıya dökelim.

  • Tatlıyı önden ısıtılmış fırın da 200 derece de altı ve üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.


  • Buz gibi şerbeti ilk sıcağı geçen tatlıya dökelim.

  • Bir iki saat kadar şerbetini çektikten sonra servise hazır.
Afiyet olsun

Önemli Not;
Benim tepsim çok büyük olduğu için ben tarifin iki katını yaptım. Yani 4 yufka elde ettim. 3 yufkasını bu baklavaya kullandım ve cevizini 2 kat koydum. Kalan tek yufkayı da şu şekil de Dilberdudağı yaptım. Bu tarif orta boy tepsi için ideal aslında.

Baklava Tarifi


SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

1 yorum :

  1. Yemede yanında yat olmuş Hatice'm...Elceğizlerine ve oklavana sağlık güzelim..

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.