Katmer Pogaca Tarifi

• 2 su bardağı ılık süt (2x 200ml)
• 1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım küp yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz (Himalaya tuzu kullandım, @dostaktar 'a teşekkür ederim.)
• 3.4 su bardağı kadar un
• 3 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 150gr. kadar peynir (ben ezine peyniri kullandım)
• 1 yumurta
• susam

• Ilık süte şeker ve mayayı karıştıralım. Ilık ortam da 10 dakika kadar biraz kabarmasını bekleyelim. Üzerine 1 su bardağı kadar elenmiş unu ekleyip hamuru karmaya başlayalım. Yumurtanın sarısını akından ayıralım, akını hamura ilave edelim. Tuzu ve yavaş yavaş unu ekleyerek hafif ele yapışan yumuşacık bir hamur yoğuralım. Ilık bir yerde hava almayacak şekil de kapatılır. 1 saat kadar mayalanması için bekletilir. Dikkat hamuru çok sıcak bir yerde tutup pişirmeyelim. Aynı zaman da da üşütmeyelim. 
• Hamur iki misli olana kadar bekledikten sonra portakal kadar bezeler alalım. İlk aldığımız bezelerden 3 tane alıp,başlayarak hafif unlayarak tabak büyüklüğün de açalım. Aralarına oda ısısında ki tereyağından sürelim. Üst üste dizelim.

• Üst üste koyduğumuz yağlı hamurları buzdolabına kaldıralım. Üçer üçer bezeleri bu şekil de hazırlayalım. İlk koyduğumuz üçlü hamuru çıkaralım. Hafif unlayarak 45cm çapında merdaneyle açalım.

• 12 eşit parça ya keselim. Bir parçanın enli yeri 4 parmak kalınlığında olmalı.

• Enli taraflarına 1 tatlı kaşığı kadar peynir koyalım.

• Enli tarafından sarmaya başlayalım.

• En son ucunu biraz uzatıyorum böylelikle biraz daha fazla sarılmış oluyor, hem daha şık hem de daha çok kat oluşmuş oluyor. Sarma işi bittikten sonra peynirin akıp gitmemesi için kenarlarını güzelce yapıştıralım. Yapıştırma işlemi sıra da ki kare de daha çok belli olmuş.

• Katmer poğaçaları biraz aralıklı şekil de, yağlı kağıt serili tepsi ye dizelim. Ve tepsi de tekrar yarım saat mayalanmalarını sağlayalım.

• Yumurta sarısını güzelce çırpalım. Katmer poğaçalarına sürelim ve susam serpelim. 180 derece de üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim. 

• Sıcak sıcak servis edelim. Eğer dondurucuya kaldıracaksak ilk sıcağı geçince hava almayacak şekil de paketleyip kaldıralım. Bu şekil de çıkardığınız da yeni yapmış gibi tazecik olacaktır.

Benzer Tarifler