Patlican Oturtma Tarifi

• 3 adet ora boy kemer patlıcan
• 250gr. Yağsız kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salcası
• yarım yemek kaşığı domates salcası
• 1 adet büyük boy patates (tarifin orjinal tarif de yok, fakat ben ekliyorum)
• Tuz, Karabiber, Kimyon
• Kızartmak için sıvı yağı

• Patlıcanları yıkayalım, alaca soyup 1cm kalınlığında doğrayalım. Tuzlu ve sirkeli suya yatıralım. (Tuz varsa acısını alacaktır, sirke de tarım ilaçları kimi kimyasal varsa onu kırması içindir.)

• Kıymayı çok az yağ ekleyerek yapışmaz bir tava da tahta kaşık yardımı ile eze eze hafif kavuralım. Ezelim topak topak kıyma olmasın. 

• Kıyma suyunu salıp çekince küp küp doğradığımız soğan ve sarımsakları da ekleyelim.

• Soğanlar hafif pembeleşince salçaları da ekleyelim. Onları da kavurduktan sonra baharatları da ekleyelim. Yarım çay bardağı kadar su ekleyerek harcımızı söndürelim. Tavanın altını iyice kısalım. Bu arada hemen 1 adet domatesi yıkayalım soyup küp küp doğrayıp onu da ekleyelim. Kabuğunu dikkatli soyup görsel de yaptığım gibi gül yaparak değerlendirebilirsiniz. Harcımız çok kısık ateş de 3-4 pişsin, soğumaya alalım.

• Kızartmak için sıvıyağı az derince bir tencereye alalım. Hafif kızınca sudan çıkarıp kağıt havlu üzerinde beklettiğimiz patlıcanları ve patatesi kızartalım. Kızaran sebzeleri yine havlu kağıda alalım. İlk kızaran patlıcanları kağıt havlu ile yağını aldıktan ve hafif tuzladıktan sonra küçük boy borcamın dibine dizelim.

• Üzerine kızarmış yağı alınmış patatesi dizelim.

• Patatesin üzerine de kızmalı harcımızı tamamen boşaltıp kaşığın tersi ile güzelce oturtalım.

• Üzerini patlıcan ve kalan 2 domates ile kapladıktan sonra yarım çay bardağı su da biraz salça ezip ve baharatlayalım ve kenarından bu suyu verelim.

• 180 derece de yarım saat yemeğimiz piştikten sonra sıcak sıcak pilav eşliğin de servis edelim.
• Afiyet olsun

Benzer Tarifler