Mutfak Felsefem
Mutfak Sırları
Home » , , » Hamur nasil mayalanir? Mayali hamurun püf noktalari

Hamur nasil mayalanir? Mayali hamurun püf noktalari

Written By Mutfak felsefem Hatice Yüksel on 11 Şubat 2016 Perşembe | 13:25

Hamur nasıl mayalanır? Mayalı hamurun püf noktaları

Hamur nasıl yoğrulur
Hamur nasıl yapılır
Hamur nasıl hazırlanır
Hamur nasıl mayalanır
Hamur mayalama
Yaş maya kuru maya


Herkesin elinin daha alışık olduğu bir hamur türü vardır.. Benim elimin en çok yatkın olduğu hamur mayalı hamur.. Bu hep böyle değildi tabi.. İlk evlendiğim de hamuru deliler gibi emek vererek yoğurduğum hamurlar poğaça olunca sertleşiyor bir türlü puf puf olmuyordu.. Deneye deneye.. kermesler de teyzelerin ellerine baka baka bütün püf noktalarını zamanla öğrendim.. Hatta ''hamur nasıl mayalanır?'' veya ''Mayalı hamurun püf noktalarını'' soran takipçilerim için artık yazayım. Bu püf noktalarına dikkat ederseniz Allah'ın izni ile kusursuz bir hamur işi elde edeceksiniz.












Hamur nasıl mayalanır? Mayalı hamurun püf noktaları nelerdir?

  • İster su ister süt veya krema ile yoğurun hamuru ama mutlaka ve mutlaka sıvı malzeme ılık sıcağa yakın olmalıdır. Maya asla üşümemeli.
  • Aynı şekil de maya çok kaynar bir sıvı ile temas etmemelidir.
  • Kuru maya veya yaş maya önce 1 çay kaşığı şekerle birlikte 1 bardak ılık sıvı ile karıştırılır. İlik bir yerde en az 15 dakika bekletilir, kabarması sağlanır.
  • Unu yavaş yavaş ekledikten sonra tuz ilave edilir. Tuz direk maya ile temas ettirilmez.
  • Çok yumuşak hamur dan çok yumuşak poğaçalar olur.. Puf puf olmasını istiyorsak asla hamuru sert yoğurmamalıyız.
  • Yoğurma işlemi bitmeye yakın, hamuru toparlarken çok un kullanıp hamurun kıvamını bozmayın, elinizi ve tezgahı hafif sıvı yağ ile yağlayın o şekil de hamurunuzu toparlayın.
  • Hamura şekil verdikten sonra mutlaka hamur işini, ılık bir yerde tepsi de yarım saat bekletin. Tepsi mayası da gelsin.. Daha güzel bir netice alacaksınız.
  • Yumurta sarısına biraz şeker veya pekmez eklerseniz hamur nar gibi kızaracaktır.
Kolay Gelsin
Hamur nasıl mayalanır? Mayalı hamurun püf noktaları 






SHARE

About Mutfak felsefem Hatice Yüksel

4 yorum :

  1. Ellerine sağlık mutfakfelsefem.Bloğumun ilk yılı yazdığım yazıma baktımda.Yeni tecrübelerle yeniden yazmak lazım ..Ben şekeride ditek mayaya değdirmem canım. Maya Ilık su kenarına toz şeker. Maya köpürmeye başlayınca karıştırıyorum. Tekrar emeklerine sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Ellerinize sağlık... ne güzel anlaymışsınız... sevhiler... (Selma'nın Organik Mutfağı)

    YanıtlaSil
  3. mayayı derin dondurucuda saklıyorum. suda eritip kullanıyorum, özelliği kaybolur mu?

    YanıtlaSil

Detaydiamond Pırlantanın adresi


Detaydiamond Pırlantanın adresi

Fark DETAY'da gizlidir.